Экзаменационные билеты по менеджменту в непроизводственной сфере за осенний семестр 2000 года
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 1
Система STB Card и виды ее пластиковых карт.
Что такое неравномерность потребления бытовых услуг?
Общая характеристика отдела кулинарии продовольственного магазина.
Внемагазинные формы продажи непродовольственных товаров.
Перечислите требования, предъявляемые к зданию гостиницы и прилегающей к ней территории.
Установка и обслуживание лифтовых систем в гостинице.
Какие сегменты рынка используют курортные гостиницы?
На какие группы делятся предприятия общественного питания по назначению?
Что указывается на лицевой стороне технологической карты?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 2
Состав расходов пользователя ПРК.
Как российское законодательство трактует понятие «предпринимательство»?
Распределение торговой площади между отделами магазина.
Понятие жизненного цикла товара.
Охарактеризуйте обязанности исполнителя при предоставлении гостиничных услуг.
Последовательность уборки жилых номеров (свободные, забронированные, заселенные) в гостинице.
Привлечение интенсив-туризма в курортные гостиницы.
Какой вид кейтеринга имеет преимущества по сравнению с другими видами общественного питания?
В чем заключается основная деятельность предприятия общественного питания?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 3
Основные функции программного обеспечения (ПО) рабочего места по начислению средств на карточки.
Назовите основные факторы улучшения качества обслуживания заказчиков.
Основные психологические типы российских потребителей.
Стеллажный способ укладки промышленных товаров на хранение.
Состав и функции административных подразделений гостиницы.
Особенности гостиничного проспекта и буклета.
Выставление счетов за размещение в гостинице по «бермудскому плану».
Назовите основные типы предприятий общественного питания.
Как происходит распределение дохода предприятия общественного питания?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 4
Варианты технологических схем работы с ПРК.
Повышение качества производства бытовых услуг и его социально-экономическое значение.
Дайте определение системы управления магазином.
Охарактеризуйте основные стадии поведения потребителей.
Какие данные содержит анкета, заполняемая руководством гостиницы для проведения сертификации?
Каков состав бригады по уборке помещений в гостиницах высокого класса?
Какая категория гостиниц заключает контракты на управление предприятием?
Что понимают под производственной структурой предприятия общественного питания?
Какой статистический метод называется индексным?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 5
Карты с защищенной памятью (GPM). Достоинства и недостатки.
Охарактеризуйте конкуренцию в сфере бытовых услуг.
Учет спроса на товары при размещении товарных секций.
Кто наделен правом заключать договоры на оптовых ярмарках товаров?
Перечислите основные структурные подразделения гостиничного предприятия.
Какие виды специальной рекламы (кроме печатной) предлагает гостиница клиентам в номере?
Каков самый эффективный способ привлечения в гостиницу конгрессного туризма?
Что является визитной карточкой любого предприятия общественного питания?
Что указывается на оборотной стороне технологической карты?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 6
Микропроцессорные карты. Достоинства и недостатки.
Назовите две взаимосвязанные стороны хозяйственной деятельности предприятия бытового обслуживания населения.
Правила организации рабочих мест продавцов продовольственного магазина.
Системы управления товарными запасами непродовольственных магазинов.
Опишите процедуру встречи гостя персоналом гостиницы.
Санитарные требования к содержанию помещений гостиницы.
Какими маркетинговыми средствами пользуется гостиница для продажи конгрессного обслуживания?
Назовите основные признаки молочного бара.
Что называется покупными товарами?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 7
Понятие «электронного кошелька» в системе ПРК.
Дайте определение понятия «реклама бытовых услуг».
Учет показателя валовой прибыли при распределении торгового пространства.
Основной принцип организации технологического процесса в непродовольственных магазинах.
Переменные сегментации гостиничного рынка, характеризующие потенциального клиента.
Обязанности главного инженера гостиницы.
Какой тип размещения предпочитают организаторы конгрессного туризма?
В чем отличие организационной структуры предприятия общественного питания от производственной?
Как определить расходы по заработной плате через доходы от продаж продуктов и напитков?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 8
Понятие стоплиста в системе ПРК.
Что такое эффективность бытового обслуживания населения?
Характеристика отдела бакалейно-гастрономических товаров.
Основные элементы процесса продажи промышленных товаров.
Какие документы регламентируют противопожарную защиту гостиницы, соблюдение в ней санитарно-гигиенических норм, функционирование электрического, газового, водопроводного и канализационного оборудования?
Требования, предъявляемые к руководящему персоналу гостиницы.
Выставление счетов за питание и напитки посетителям казино.
Назовите предприятия общественного питания, получившие в настоящее время наибольшее развитие.
Назовите основной показатель эффективности работы предприятия общественного питания. Как он исчисляется?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 9
Понятие платежной системы с использованием ПРК.
Дайте определение понятию: «форма обслуживания населения».
Что входит в понятие «ширина и глубина ассортимента» продовольственных товаров?
Охарактеризуйте стадии внедрения и роста товара на рынке.
Дайте определение организационной структуры гостиницы.
Внутренняя реклама в гостинице.
Какие гостиничные пиктограммы отражают наличие спортивных сооружений?
Назовите методы обслуживания в предприятиях общественного питания.
Как определяется доходность предприятия общественного питания на одно посадочное место?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 10
Основные функции программного обеспечения (ПО) подсистемы расчетов в пунктах продажи ПРК.
Назовите возможные варианты режимов работы предприятий бытового обслуживания населения.
Площадь, выделяемая под вспомогательные помещения магазина.
Охарактеризуйте двухбункерную систему управления запасами.
Охарактеризуйте обязанности потребителя гостиничных услуг.
Оформление путей эвакуации в гостинице.
Значение реинвестирования прибыли в гостиничном бизнесе.
Назовите важнейшие факторы надлежащего санитарного состояния предприятия общественного питания.
Каковы статистические методы анализа информации при изучении спроса на продукцию общественного питания?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 11
Состав операций по обслуживанию клиента с использованием ПРК.
Какие основные функции и задачи выполняют специализированные предприятия бытового обслуживания населения?
Организационная структура продовольственного магазина, построенная по функциональному принципу.
Содержание накладной и сертификата качества на товар, выдаваемых розничному магазину разъездным агентом-реализатором.
Что означает двойное бронирование?
Программный модуль «Встроенные бары и демонстрация видеофильмов» в гостинице.
Охарактеризуйте размеры и специфику обслуживания и графика работы независимой гостиницы.
Порядок расположения закусок и блюд в меню.
Назовите методы изучения формирующегося спроса.
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 12
Основные этапы вступления банка в платежные системы.
Кто разрабатывает и утверждает режимы работы предприятий сферы обслуживания населения?
В чем состоит комбинированный метод размещения непродовольственных товаров?
Способы организации хранения непродовольственных товаров в магазине.
Сегментация гостиничного рынка в зависимости от предоставляемого класса обслуживания.
Как обеспечивается в гостинице контроль за хранением ключей и гаражом, контроль за посторонними лицами?
Особенности менеджмента в независимых гостиницах и гостиничных цепях.
Какую форму обслуживания называют «торговлей с автомобиля»?
Дайте определение уровня рентабельности использования основных фондов.
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 13
Использование смарткарт в системе безопасности.
Какие существуют основные функции оказания бытовой услуги?
Организация «перекрестной продажи».
Охарактеризуйте стадии зрелости и устаревания в жизненном цикле товара.
Какую информацию о гостинице должен получить клиент при оформлении проживания?
Возможности программы «телефонные счета», применяемой в гостиницах.
Как подразделяются гостиницы по форме управления в мировом гостиничном бизнесе?
На ком лежит ответственность за соблюдение мер техники безопасности на предприятии общественного питания?
Назовите формы выборочного учета продаж.
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 14
Платежная система Europay International и ее платежные продукты.
Какой бывает эффект от развития бытовых услуг?
Размещение товарных отделов в магазине.
Схема оформления поставки товара через агента-реализатора.
Основные маркетинговые мероприятия в гостиничном бизнесе.
Какой документ регламентирует требования к противопожарной безопасности в гостиницах?
Кадровые проблемы независимой гостиницы.
Что входит в состав цеха предприятия общественного питания в зависимости от характера технологического процесса и объема работ?
На что делится каждая операция производственного процесса на предприятии общественного питания?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 15
Использование ПРК как способ решения проблем банка.
Что нужно для обеспечения высокого уровня качества производства бытовых услуг?
Опишите схему движения продовольственных товаров от оптового звена к розничному.
Способы укладки промышленных товаров на хранение.
Потребности клиентов и прибыль как определяющие факторы финансовой политики гостиницы.
Возможности программного модуля «Система электронного запирания» (СЭЗ) в гостинице.
Какие факторы влияют на уровень загрузки предприятий, входящих в гостиничные цепи?
Дайте характеристику типа предприятия общественного питания, предоставляющего лечебное питание.
Охарактеризуйте графический метод изучения спроса.
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 16
Преимущества применения смарткарт по сравнению с другими видами пластиковых денег.
Охарактеризуйте образцовую систему управления предприятием бытового обслуживания населения.
Специфика работы заведующего отделом замороженных продуктов продовольственного магазина.
Организация продажи промышленных товаров методом самообслуживания и с индивидуальным обслуживанием.
Порядок рассмотрения требований и жалоб потребителей в гостинице.
Основное содержание «Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации».
Какие гостиничные пиктограммы обозначают бытовую технику и приборы?
В каких случаях в ресторанах применяется в основном русский метод обслуживания?
Как определяется процент затрат на получение доходов от продажи напитков?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 17
Платежная система Master Card International и ее основные платежные продукты.
Что нужно для соблюдения установленных сроков исполнения заказов и работ на бытовую услугу?
Требования, предъявляемые к ширине проходов в торговых залах.
Охарактеризуйте достоинства и недостатки рекламных средств, используемых в торговле.
Какие мероприятия включает программа по профориентации, подготовке и переподготовке новых кадров в гостинице?
Дайте определение противопожарной профилактики в гостинице.
Какие рекламные аргументы может использовать курортная гостиница для привлечения клиентов?
Какие основные участки входят в комплекс санитарно-гигиенических мероприятий предприятия общественного питания?
Каковы экономические задачи рекламы предприятия общественного питания?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 18
Пластиковая карта с магнитной полосой, ее основные характеристики.
Как изучается и прогнозируется спрос на бытовые услуги?
Каковы основные права потребителей в развитых странах?
Закупка товаров через разъездных агентов-реализаторов.
Принципиальная схема процесса подбора и расстановки кадров в гостинице.
Какие виды гостиничной рекламы Вы знаете?
Территориальное размещение независимых гостиниц и гостиничных цепей.
Назовите специализированные предприятия по продаже напитков в общественном питании.
Дайте определение потребности как экономической категории.
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 19
Факторы, учитываемые банком при разработке концепции эмиссии ПРК.
Назовите основные виды бытовых услуг.
Учет влияния товарного соседства в магазине.
Документ, необходимый для выставления претензии при железнодорожной перевозке груза.
Какие вопросы прорабатывает гостиничный менеджер при анализе рекомендаций маркетингового исследования?
Наружная реклама в гостинице.
Специфика инфраструктуры курортной гостиницы.
Дайте определение предприятию общественного питания – чайная.
Назовите направления исследования спроса населения.
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 20
Основные составляющие техникоэкономического эффекта для банка, эквайрера и клиента от создания процессинговой системы и выпуска собственных ПРК.
Назовите основные направления маркетинговой политики на предприятиях бытового обслуживания населения.
Внутреннее освещение магазина.
Методы оптимизации ассортимента промышленных товаров.
Изложите порядок оплаты проживания в гостинице.
Какие меры предпринимает гостиница для обеспечения безопасности персонала и сохранности имущества предприятия?
Потенциальные возможности участия гостиниц различных городов в конгрессном туризме.
В чем основное отличие кейтеринга в помещении от ресторанного обслуживания?
Дайте определение производственного цикла.
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 21
Дополнительные источники дохода банка при создании процессинговой системы.
Каким вы представляете менеджмент в сфере бытовых услуг?
Общая характеристика отдела замороженных продуктов продовольственного магазина.
Оформление перевозки грузов воздушным транспортом.
Основные направления работы менеджера по персоналу в гостинице.
Какой правительственный документ регулирует деятельность гостиниц в нашей стране?
Бронирование номеров для постоянных клиентов отелей с казино.
С какими правилами в первую очередь должен быть ознакомлен работник, поступающий на работу в предприятие общественного питания?
Какие демографические факторы влияют на спрос?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 22
Основные составляющие эффекта банка от внедрения процессинговой системы маргетингового характера.
Перечислите основные направления улучшения бытового обслуживания населения.
Контингент работников, допускаемых к работе в качестве кладовщика продовольственного магазина.
Дайте определение формы продажи промышленных товаров.
Неполное и двойное бронирование как факторы, влияющие на уровень прибыли гостиницы.
Элементы гостиничного обслуживания и их роль в удовлетворении нужд клиентов.
Требует ли конгрессное обслуживание специального структурного подразделения в гостиничном комплексе?
Какой самый распространенный тип предприятия общественного питания? Дайте его характеристику.
Дайте определение фондоемкости.
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 23
Состав признаков пластиковой карты, определяемых стандартом.
Содержание правил бытового обслуживания населения в регионе.
Особенности размещения отдела санитарии, гигиены, парфюмерии и косметики продовольственного магазина.
Основные формы торговли непродовольственными товарами.
Изложите порядок бронирования мест в гостинице.
Перечислите наиболее частые причины возникновения пожаров в гостиницах.
Особенности организации общественного питания в курортной гостинице.
Какую продукцию вырабатывают цехи и участки вспомогательного производства общественного питания?
Что является нормативной основой технологических карт?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 24
Основные функции программного обеспечения (ПО) подсистемы ведения индивидуальных счетов.
Назовите основные функции и методы управления предприятием бытового обслуживания населения.
Распределение обязанностей сотрудников в небольшом магазине.
Охарактеризуйте управление запасами по системе с фиксированным размером заказа.
На какие бесплатные услуги может рассчитывать клиент гостиницы?
Действия персонала по соблюдению противопожарного режима во время очередного дежурства и в случае возникновения пожара в гостинице.
Где должен находиться Исполнительный директор гостиницы во время конгрессного обслуживания?
Какими видами обслуживания кейтеринг представлен в нашей стране?
Что относится к переменным издержкам общественного питания (характеристика и статьи)?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 25
Система VISA и основные виды ее пластиковых карт.
Культура обслуживания населения и ее слагаемые.
Особенности цепных супермаркетов.
Функции оптовых ярмарок.
Охарактеризуйте права потребителя гостиничных услуг.
Какие спорные вопросы во взаимоотношениях с клиентами приходится чаще всего решать администрации гостиниц?
Какой круг должностных лиц в деловом мире представляет для менеджеров гостиниц особый интерес?
На какие части делятся основное и вспомогательное производства предприятия общественного питания?
Дайте определение фондоотдачи.
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 26
Состав технических средств подсистемы расчетов в пунктах продажи ПРК.
Каким требованиям должен отвечать режим работы предприятий, занятых обслуживанием населения?
Организация децентрализованной приемки товара в продовольственном магазине.
Документы, оформляемые при перевозке груза по железной дороге.
Перечислите исполнителей, на которых распространяются «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ».
Основные направления работы администрации по соблюдению санитарного режима.
Взаимные интересы франчайзодателя и франчайзополучателя.
Каковы основные признаки ресторана?
Что такое пассивная часть основных фондов?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 27
Состав технических средств, внедряемых банком, системы расчетов с ПРК.
Что следует понимать под эстетикой в обслуживании?
Факторы, учитываемые при распределении площади между подсобными помещениями.
Основные способы закупки промышленных товаров, применяемые розничными магазинами.
Перечислите основные элементы планирования и оборудования номера современной гостиницы.
Работа с персоналом гостиницы по обеспечению пожарной безопасности.
Особенности маркетинга в независимых гостиницах.
Назовите важнейшие направления совершенствования производственной структуры предприятия общественного питания.
В чем состоят просветительские задачи рекламы предприятия общественного питания?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 28
Требования к системе пластиковых денег.
Всегда ли является равномерное размещение предприятия бытового обслуживания рациональным?
Основные способы приемки товара в продовольственном магазине.
Содержание процесса подготовки непродовольственных товаров к подаче в торговый зал.
Чем гостиницы категории 3 звезды отличаются от гостиниц высших категорий?
Виды печатной гостиничной рекламы.
Какие виды текущего ремонта выполняются в гостинице?
Что указывается в спецификации при закупке вино-водочных изделий?
Что такое основные фонды в общественном питании?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 29
Назначение карт с полнодоступной памятью (GFM).
Затраты времени заказчиков на получение бытовых услуг и их составляющие.
Размещение здания магазина и его привязка к местности.
Схема действий получателя груза, доставленного в магазин автотранспортом.
Перечислите основные требования, предъявляемые к гостиницам категории 4-5 звезд.
Основные сегменты компьютерной системы управления гостиничным имуществом.
Взаимоотношения гостиницы с казино с выигравшими или проигравшими клиентами.
Что общего и чем отличается коктейль-бар от коктейль-холла?
Из чего складывается доход предприятия общественного питания?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 30
Понятие кредитной карточки как типа платежной схемы.
Определите социально-экономическое значение развития бытового обслуживания населения.
Назначение периодов специальной торговли продовольственными товарами.
Содержание дополнительных услуг, оказываемых в магазине промышленных товаров покупателям.
Состав руководства службы общественного питания гостиницы.
Компьютерное обслуживание служб гостиницы.
Методы выставления счетов за питание в обычных и курортных гостиницах.
По скольким признакам могут специализироваться цехи предприятия общественного питания?
Из чего складывается розничная цена на покупные товары?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 31
Понятие эмиссии и эмитента ПРК.
Содержание деятельности комплексных предприятий бытового обслуживания населения.
Общая характеристика работы отдела молочных продуктов продовольственного магазина.
Основные реквизиты, содержащиеся в спецификации к договору на поставку товара.
Какие требования предъявляются к интерьеру помещений гостиницы?
Какие платные услуги службы быта предоставляются клиентам гостиницы?
Почему гостиничные предприятия, входящие в цепи, ограничены в создании своих специфических особенностей?
Назовите основные признаки предприятий общественного питания.
Как определяется усредненный ресторанный счет?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 32
Тенденции использования ПРК на рынке финансовых услуг.
Дайте свое представление об уровне бытового обслуживания населения.
Значение дизайна магазинов в розничной торговле.
Содержание договора на перевозку груза автотранспортом.
Что дает бронирование номеров гостинице и клиенту?
Как гостиница напоминает клиентам о соблюдении противопожарных правил?
Организация питания гостиниц с казино.
Дайте характеристику предприятию общественного питания – домовая кухня.
В чем особенности спроса на продукцию общественного питания?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 33
Стратегия банка по установлению цен на ПРК.
Дайте характеристику рационального размещения предприятия бытового обслуживания населения.
Организация выгрузки продовольственных товаров в магазине.
Штабельный способ укладки промышленных товаров на хранение.
Чем гостиницы категории 1-2 звезды отличаются от гостиниц высших категорий?
Запреты, действующие в работе горничных и другого обслуживающего персонала гостиницы.
Влияние инфляции на гостинично-ресторанный бизнес.
На что делятся цехи и отделения предприятия общественного питания?
Назовите обобщающие показатели эффективности использования основных фондов на предприятии общественного питания.
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 34
Составляющие эффекта, получаемого от автоматизации обработки информации при создании банком процессинговой системы.
Показатели качества исполнения заказов и работ на предприятиях бытового обслуживания населения.
Организация выкладки молочных продуктов в продовольственном магазине.
Период бесплатного хранения доставленных грузов на железной дороге и в аэропорту.
Требования к персоналу и его подготовка в 3-5-звездочных гостиницах.
Бесплатные услуги, предоставляемые клиентам гостиницы.
Особенности работы персонала курортной гостиницы с клиентами.
Чем характеризуется основное производство предприятия общественного питания?
Назовите экономические факторы, влияющие на спрос.
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
Экзаменационный билет по предмету
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЕ
Билет № 35
Основные функции программного обеспечения (ПО) рабочего места приема и обработки информации с пунктов продажи ПРК.
Каким образом взаимодействуют специализированные и комплексные предприятия бытового обслуживания населения?
Графическое решение наружных вывесок магазина.
Содержание работ, проводимых магазином в процессе хранения товаров.
Реквизиты регистрационной карточки и порядок ее заполнения в гостинице.
Требования, предъявляемые к профессиональной подготовке и психологическим качествам обслуживающего персонала гостиницы.
Содержание договора франшизы в гостиничном бизнесе.
Назовите аппаратурные процессы в общественном питании.
Из чего складывается розничная цена на продукцию собственного производства?
Зав. кафедрой
--------------------------------------------------
примерный
перечень экзаменационных вопросов
МЕНЕДЖМЕНТ
В НЕПРОИЗВОДСТВЕННой СФЕРе
Понятие платежной системы с использованием ПРК.
Понятие эмиссии и эмитента ПРК.
Понятие трансакции в системе ПРК.
Состав операций по обслуживанию клиента с использованием ПРК.
Понятие «электронного кошелька» в системе ПРК.
Понятие кредитной карточки как типа платежной схемы.
Понятие дебетной карточки как типа платежной схемы.
Понятие персонального идентификационного номера (ПИН) держателя карточки.
Платежная система Master Card International и ее основные платежные продукты.
Платежная система Europay International и ее платежные продукты.
Система VISA и основные виды ее пластиковых карт.
Отличие системы American Express (AMEX) от всех остальных систем.
Система Union Card и виды ее пластиковых карт.
Основные этапы вступления банка в платежные системы.
Действия, выполняемые в ходе заключения договора о вступлении банка в российскую платежную систему с использованием ПРК.
Действия, выполняемые в ходе подготовки банка к работе в системе ПРК.
Документы, получаемые банком в ходе приобретения технического и программного обеспечения системы ПРК.
Состав расходов пользователя ПРК.
Состав признаков пластиковой карты, определяемых стандартом.
Структура визуальной информации на пластиковой карте.
Пластиковая карта с магнитной полосой, ее основные характеристики.
Достоинства и недостатки карт с магнитной полосой.
Смарткарты. Назначение и типы.
Назначение карт с полнодоступной памятью (GFM).
Карты с защищенной памятью (GPM). Достоинства и недостатки.
Микропроцессорные карты. Достоинства и недостатки.
Преимущества применения смарткарт по сравнению с другими видами пластиковых денег.
Организация работы в компании с использованием смарткарт.
Использование смарткарт в системе безопасности.
Состав технических средств, внедряемых банком, системы расчетов с ПРК.
Состав технических средств подсистемы ведения индивидуальных счетов с использованием ПРК.
Состав технических средств подсистемы расчетов в пунктах продажи ПРК.
Состав программного обеспечения (ПО) при работе с СК.
Основные функции программного обеспечения (ПО) подсистемы ведения индивидуальных счетов.
Основные функции программного обеспечения (ПО) рабочего места по начислению средств на карточки.
Основные функции программного обеспечения (ПО) рабочего места приема и обработки информации с пунктов продажи ПРК.
Основные функции программного обеспечения (ПО) подсистемы расчетов в пунктах продажи ПРК.
Основные составляющие техникоэкономического эффекта для банка, эквайрера и клиента от создания процессинговой системы и выпуска собственных ПРК.
Дополнительные источники дохода банка при создании процессинговой системы.
Основные риски, снижение которых дает эффект банку от создания процессинговой системы.
Составляющие эффекта, получаемого от автоматизации обработки информации при создании банком процессинговой системы.
Основные составляющие эффекта банка от внедрения процессинговой системы маргетингового характера.
В каких сферах возникает эффект внедрения системы расчетов, основанной на пластиковых карточках?
Факторы, обеспечивающие снижение риска для пользователя ПРК.
Тенденции развития российских и западных систем расчетов с использованием ПРК.
Стратегия банка по установлению цен на ПРК.
Факторы, учитываемые банком при разработке концепции эмиссии ПРК.
Требования к системе пластиковых денег.
Условия, определяющие получение и использование ПРК.
Дайте определение понятию «бытовое обслуживание населения».
Дайте определение понятию «услуга».
Какие услуги считаются материальными?
Какие услуги считаются нематериальными?
Назовите основные виды бытовых услуг.
Определите социально-экономическое значение развития бытового обслуживания населения.
Перечислите основные направления улучшения бытового обслуживания населения.
Как вы понимаете «заказ на услугу»?
Какие существуют основные функции оказания бытовой услуги?
Охарактеризуйте повышение эффективности производства услуг.
Как сочетаются интересы населения и предприятия бытового обслуживания населения в процессе оказания услуг?
Присущи ли бытовому обслуживанию населения какие-либо принципы организации?
Документ, регламентирующий процесс бытового обслуживания заказчиков.
Содержание правил бытового обслуживания населения в регионе.
Структура предприятий бытового обслуживания населения в регионе.
Организационно-правовые формы предприятия бытового обслуживания населения.
Охарактеризуйте конкуренцию в сфере бытовых услуг.
Содержание деятельности комплексных предприятий бытового обслуживания населения.
Каким образом взаимодействуют специализированные и комплексные предприятия бытового обслуживания населения?
Охарактеризуйте спрос населения на бытовые услуги.
Основные группы факторов, которые формируют спрос населения на бытовые услуги.
Что такое неравномерность потребления бытовых услуг?
Показатель учета неравномерности потребления бытовых услуг.
Дайте характеристику рационального размещения предприятия бытового обслуживания населения.
Всегда ли является равномерное размещение предприятия бытового обслуживания рациональным?
Каким требованиям должен отвечать режим работы предприятий, занятых обслуживанием населения?
Назовите возможные варианты режимов работы предприятий бытового обслуживания населения.
Каким образом в каждом случае выбирается наилучший режим работы предприятия бытового обслуживания населения?
Кто разрабатывает и утверждает режимы работы предприятий сферы обслуживания населения?
Дайте определение понятию: «форма обслуживания населения».
Какие формы обслуживания населения считаются прогрессивными?
Дайте определение понятию: «цена» услуги.
Дайте определение понятию свободных цен на услуги.
Структура цены в условиях рыночных отношений в экономике.
Отличительные особенности установления цен на бытовые услуги.
Дайте определение понятию: «дифференциация цен и тарифов на бытовые услуги».
Охарактеризуйте предпринимательство и бизнес в условиях рыночной экономики в сфере услуг.
Какой документ делает законным предпринимательство и бизнес в России?
Как российское законодательство трактует понятие «предпринимательство»?
Каким вы представляете менеджмент в сфере бытовых услуг?
Назовите основные функции и методы управления предприятием бытового обслуживания населения.
Охарактеризуйте образцовую систему управления предприятием бытового обслуживания населения.
Что означает интенсификация в бытовом обслуживании населения?
Как обеспечить прирост объемов и расширение видов услуг на предприятиях бытового обслуживания населения?
Что такое качество бытовой услуги?
Повышение качества производства бытовых услуг и его социально-экономическое значение.
Назовите основные факторы улучшения качества исполнения заказов на бытовые услуги.
Показатели качества исполнения заказов и работ на предприятиях бытового обслуживания населения.
Затраты времени заказчиков на получение бытовых услуг и их составляющие.
Назовите основные факторы улучшения качества обслуживания заказчиков.
Что включает в себя срок исполнения заказа на услугу?
Сроки исполнения заказов на бытовые услуги и факторы их сокращения.
Культура обслуживания населения и ее слагаемые.
Дайте характеристику этики обслуживания населения.
Что следует понимать под эстетикой в обслуживании?
Дайте определение понятия «реклама бытовых услуг».
Дайте свое представление об уровне бытового обслуживания населения.
Что такое эффективность бытового обслуживания населения?
Как выявляется целесообразность внедрения мероприятий, направленных на улучшение бытового обслуживания населения?
Затраты предприятия на улучшение бытового обслуживания населения и их величина.
Опишите схему движения продовольственных товаров от оптового звена к розничному.
Функции оптовой торговли в системе движения товаров к потребителю.
Супермаркет и его характеристика.
Особенности цепных супермаркетов.
Опишите схему действий по заказу товара для небольшого магазина.
Схема ценообразования в розничной торговле. Торговая маржа.
Какую информацию о товаре несет в себе штрих-код?
Основные факторы, учитываемые при размещении магазина.
Размещение здания магазина и его привязка к местности.
Примерные нормы парковки автомобилей в зоне расположения магазина.
Внутреннее освещение магазина.
Распределение торговой площади между отделами магазина.
Факторы, влияющие на размещение отделов в торговом зале.
Определение минимального размера площади торгового отдела.
Традиционный порядок обхода торгового зала покупателями. Самый выигрышный участок торгового зала.
В какой части торгового зала следует располагать бакалейный отдел?
В чем состоит комбинированный метод размещения непродовольственных товаров?
Учет влияния товарного соседства в магазине.
Факторы, учитываемые при распределении площади между подсобными помещениями.
Требования, предъявляемые к ширине проходов в торговых залах.
Организация централизованной приемки товара в продовольственном магазине.
Организация децентрализованной приемки товара в продовольственном магазине.
Основные способы приемки товара в продовольственном магазине.
Организация ночного завоза товара в продовольственный магазин.
Организационная структура продовольственного магазина, построенная по иерархическому принципу.
Организационная структура продовольственного магазина, построенная по функциональному принципу.
Как распределить работников небольшого магазина по рабочим местам в течение дня (утро, «час пик», вечер)?
Требования, предъявляемые к заведующему отделом продовольственного магазина.
Системы заказа товаров, применяемые продовольственными магазинами различной величины.
Организация выгрузки продовольственных товаров в магазине.
Подготовка товаров к продаже и их выкладка в продовольственном магазине.
Общая характеристика работы мясного отдела магазина.
Расфасовка и упаковка мяса в продовольственном магазине.
Формирование товарных запасов в отделе овощей и фруктов продовольственного магазина.
Организация выкладки товаров в отделе овощей и фруктов продовольственного магазина.
Общая характеристика работы отдела молочных продуктов продовольственного магазина.
Оснащение отдела хлеба и выпечных изделий в продовольственном магазине.
Общая характеристика отдела кулинарии продовольственного магазина.
Общая характеристика отдела замороженных продуктов продовольственного магазина.
Схема работы продавца винного отдела продовольственного магазина с покупателями.
Особенности размещения отдела санитарии, гигиены, парфюмерии и косметики продовольственного магазина.
Ассортимент непродовольственных товаров, которые могут быть представлены в продовольственном магазине.
Что входит в понятие «ширина и глубина ассортимента» продовольственных товаров?
Организация контрольно-кассовых операций в магазине.
Организация преемственных продаж в магазине.
Назначение периодов специальной торговли продовольственными товарами.
Как составить план сезонной рекламной кампании в магазине?
Каковы основные права потребителей в развитых странах?
Основные психологические типы российских потребителей.
Оборудование рабочего места и требования по охране труда контролера-кассира продовольственного магазина.
Работа с холодильным оборудованием на предприятиях торговли.
Спецодежда, выдаваемая работникам продовольственных магазинов.
Контингент работников, допускаемых к работе в качестве кладовщика продовольственного магазина.
Общие требования безопасности, предъявляемые к продавцу продовольственных товаров и его знаниям.
Подготовка продавца продовольственных товаров к началу работы.
Основные функции розничной торговли.
Что включает стратегия управления предприятием розничной торговли?
Синергетический эффект в торговле.
Понятие совместимости магазинов.
Значение дизайна магазинов в розничной торговле.
Размещение товарных отделов в магазине.
В ассортименте товаров, предлагаемых универсальным магазином, есть мебель. Где лучше расположить отдел мебели?
Учет спроса на товары при размещении товарных секций.
Распределение обязанностей сотрудников в небольшом магазине.
Преимущества управления универсальным магазином по схеме Лазаруса.
Дайте определение системы управления магазином.
Какая организационная структура магазина является наилучшей для торговли промышленными товарами?
Основной принцип организации технологического процесса в непродовольственных магазинах.
Ассортиментная политика в магазине промышленных товаров.
Методы оптимизации ассортимента промышленных товаров.
Понятие жизненного цикла товара.
Охарактеризуйте стадии внедрения и роста товара на рынке.
Охарактеризуйте стадии зрелости и устаревания в жизненном цикле товара.
Процесс анализа предложений о поставках. Выбор круга поставщиков промышленных товаров.
Системы управления товарными запасами непродовольственных магазинов.
Охарактеризуйте управление товарными ресурсами по системе с постоянным уровнем запаса.
Охарактеризуйте двухбункерную систему управления запасами.
Формы учета товарных запасов.
Изучение рынка производителя и рынка потребителя при принятии решения о закупке промышленного товара.
Функции оптовых ярмарок.
Типы договоров, заключаемых при оформлении торговых операций.
Кто наделен правом заключать договоры на оптовых ярмарках товаров?
Основные реквизиты, содержащиеся в спецификации к договору на поставку товара.
Организация оптовых закупок через выставочные залы.
Закупка товаров через разъездных агентов-реализаторов.
Основные способы закупки промышленных товаров, применяемые розничными магазинами.
Схема оформления поставки товара через агента-реализатора.
Содержание договора на перевозку груза автотранспортом.
Схема действий получателя груза, доставленного в магазин автотранспортом.
Документы, оформляемые при перевозке груза по железной дороге.
Документ, необходимый для выставления претензии при железнодорожной перевозке груза.
Оформление перевозки грузов воздушным транспортом.
Оформление перевозки грузов автомобильным, железнодорожным и воздушным транспортом.
Период бесплатного хранения доставленных грузов на железной дороге и в аэропорту.
Способы организации хранения непродовольственных товаров в магазине.
Стеллажный способ укладки промышленных товаров на хранение.
Штабельный способ укладки промышленных товаров на хранение.
Содержание процесса подготовки непродовольственных товаров к подаче в торговый зал.
Дайте определение формы продажи промышленных товаров.
Основные формы торговли непродовольственными товарами.
Организация продажи промышленных товаров по образцам.
Охарактеризуйте основные стадии поведения потребителей.
Опишите схему поведения продавца-консультанта по обслуживанию потенциального покупателя с несформированным спросом.
Организация торговли промышленными товарами по каталогу.
Кто, в конечном счете, оплачивает расходы по стимулированию оборота магазина и все виды торговой рекламы?
Основные правила поведения персонала, направленные на снижение убытков от магазинных воров.
Охарактеризуйте достоинства и недостатки рекламных средств, используемых в торговле.
Что подразумевает классификация гостиниц? Какие виды классификаций гостиниц Вы знаете?
Единая международная классификация гостиниц и унифицированные пиктограммы гостиничного сервиса.
Перечислите требования, предъявляемые к зданию гостиницы и прилегающей к ней территории.
Какие документы регламентируют противопожарную защиту гостиницы, соблюдение в ней санитарно-гигиенических норм, функционирование электрического, газового, водопроводного и канализационного оборудования?
Какие данные содержит анкета, заполняемая руководством гостиницы для проведения сертификации?
На какой системе основана классификация гостиниц, действующая в Российской Федерации?
Перечислите основные требования, предъявляемые к гостиницам категории 4-5 звезд.
Чем гостиницы категории 3 звезды отличаются от гостиниц высших категорий?
Перечислите основные элементы планирования и оборудования номера современной гостиницы.
Функциональное назначение вестибюля гостиницы и основных служб, размещаемых в нем.
Функциональное назначение холла гостиницы и его оснащение.
Требования, предъявляемые к планировке гостиных в гостинице.
Какие показатели учитываются при определении количества посадочных мест гостиничного ресторана?
Какие требования предъявляются к интерьеру помещений гостиницы?
Основные маркетинговые мероприятия в гостиничном бизнесе.
Потребности клиентов и прибыль как определяющие факторы финансовой политики гостиницы.
Сегментация гостиничного рынка в зависимости от предоставляемого класса обслуживания.
Переменные сегментации гостиничного рынка, характеризующие потенциального клиента.
Какие этапы включает анализ конъюнктуры рынка гостиничных услуг?
Какие вопросы исследует менеджер гостиницы в ходе анализа ситуации на рынке?
Какие вопросы прорабатывает гостиничный менеджер при анализе рекомендаций маркетингового исследования?
Каковы наиболее простые способы привлечения внимания путешественников к гостинице?
Какую роль играет знание особенностей поведения потребителей в гостиничной индустрии?
Опишите процедуру встречи гостя персоналом гостиницы.
Принципиальная схема процесса подбора и расстановки кадров в гостинице.
Основные направления работы менеджера по персоналу в гостинице.
Перечислите исполнителей, на которых распространяются «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ».
Изложите порядок оформления проживания в гостинице.
Изложите порядок бронирования мест в гостинице.
Как производится оплата за проживание в гостинице детей?
Какие категории граждан имеют право на внеочередное размещение в гостинице?
Как учитываются интересы инвалидов в гостиницах?
Охарактеризуйте обязанности потребителя гостиничных услуг.
Порядок рассмотрения требований и жалоб потребителей в гостинице.
Какую информацию о гостинице должен получить клиент при оформлении проживания?
На какие бесплатные услуги может рассчитывать клиент гостиницы?
Сервис и оборудование, характерное исключительно для 5-звездочного отеля.
Специфика сервиса и оборудование 4-х и 5-звездочного отеля.
Требования к персоналу и его подготовка в 3-5-звездочных гостиницах.
Услуги питания, предоставляемые гостям в гостиницах класса 2-5 звезд.
Каково процентное соотношение мест в одно- двухместных номерах в номерном фонде гостиниц различных категорий?
Дайте определение организационной структуры гостиницы.
Функции службы коммерции и маркетинга гостиницы.
Состав и функции административных подразделений гостиницы.
Реквизиты регистрационной карточки и порядок ее заполнения в гостинице.
Реквизиты Карты гостя гостиницы и порядок ее оформления.
Система запирания номеров в современной гостинице.
Что дает бронирование номеров гостинице и клиенту?
В чем состоит специфика продажи гостиничных услуг?
Что означает двойное бронирование?
Неполное и двойное бронирование как факторы, влияющие на уровень прибыли гостиницы.
Каков состав бригады по уборке помещений в гостиницах высокого класса?
Основные функции инженерной службы гостиницы.
Обязанности главного инженера гостиницы.
Установка и обслуживание лифтовых систем в гостинице.
Перечислите зоны особого внимания службы безопасности гостиницы.
Как обеспечивается в гостинице контроль за хранением ключей и гаражом, контроль за посторонними лицами?
Какие меры предпринимает гостиница для обеспечения безопасности персонала и сохранности имущества предприятия?
Основное содержание «Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации».
Какой правительственный документ регулирует деятельность гостиниц в нашей стране?
Какие спорные вопросы во взаимоотношениях с клиентами приходится чаще всего решать администрации гостиниц?
Как реализуются услуги питания клиентам гостиницы?
Какие платные услуги службы быта предоставляются клиентам гостиницы?
Бесплатные услуги, предоставляемые клиентам гостиницы.
Последовательность уборки жилых номеров (свободные, забронированные, заселенные) в гостинице.
Дайте определение противопожарной профилактики в гостинице.
Какой документ регламентирует требования к противопожарной безопасности в гостиницах?
Перечислите наиболее частые причины возникновения пожаров в гостиницах.
Работа с персоналом гостиницы по обеспечению пожарной безопасности.
Действия персонала по соблюдению противопожарного режима во время очередного дежурства и в случае возникновения пожара в гостинице.
Санитарные требования к содержанию помещений гостиницы.
Основные направления работы администрации по соблюдению санитарного режима.
Какие виды гостиничной рекламы Вы знаете?
Внутренняя реклама в гостинице.
На каком языке издается печатная реклама гостиниц в нашей стране?
Особенности гостиничного проспекта и буклета.
Какие виды специальной рекламы (кроме печатной) предлагает гостиница клиентам в номере?
Требования, предъявляемые к профессиональной подготовке и психологическим качествам обслуживающего персонала гостиницы.
Обязанности менеджера гостиницы по персоналу.
Запреты, действующие в работе горничных и другого обслуживающего персонала гостиницы.
Требования, предъявляемые к культуре поведения горничных и другого обслуживающего персонала гостиницы.
Требования, предъявляемые к внешнему виду персонала гостиницы.
Элементы гостиничного обслуживания и их роль в удовлетворении нужд клиентов.
Основные сегменты компьютерной системы управления гостиничным имуществом.
Компьютерное обслуживание служб гостиницы.
Возможности программы «телефонные счета», применяемой в гостиницах.
Возможности программного модуля «Система электронного запирания» (СЭЗ) в гостинице.
Структурная схема компьютерной системы управления гостиницей.
Как подразделяются гостиницы по форме управления в мировом гостиничном бизнесе?
Территориальное размещение независимых гостиниц и гостиничных цепей.
Охарактеризуйте размеры и специфику обслуживания и графика работы независимой гостиницы.
Какие факторы влияют на уровень загрузки предприятий, входящих в гостиничные цепи?
Отличается ли клиентура независимых гостиниц и предприятий, входящих в цепочки?
Почему гостиничные предприятия, входящие в цепи, ограничены в создании своих специфических особенностей?
Особенности менеджмента в независимых гостиницах и гостиничных цепях.
Особенности маркетинга в независимых гостиницах.
Кадровые проблемы независимой гостиницы.
Влияние инфляции на гостинично-ресторанный бизнес.
Независимые и ассоциированные гостиничные предприятия в условиях нестабильной экономики.
Взаимные интересы франчайзодателя и франчайзополучателя.
Содержание договора франшизы в гостиничном бизнесе.
Контракт на управление гостиницей и сфера его действия.
Причины, обусловливающие важность конгрессного обслуживания для гостиниц.
Потенциальные возможности участия гостиниц различных городов в конгрессном туризме.
Какой тип размещения предпочитают организаторы конгрессного туризма?
Какими маркетинговыми средствами пользуется гостиница для продажи конгрессного обслуживания?
Какой круг должностных лиц в деловом мире представляет для менеджеров гостиниц особый интерес?
Где должен находиться Исполнительный директор гостиницы во время конгрессного обслуживания?
Привлечение интенсив-туризма в курортные гостиницы.
Особенности курортной гостиницы, связанные с ее месторасположением.
Какие рекламные аргументы может использовать курортная гостиница для привлечения клиентов?
Особенности организации общественного питания в курортной гостинице.
Выставление счетов за размещение в гостинице по «бермудскому плану».
Особенности работы персонала курортной гостиницы с клиентами.
Методы выставления счетов за питание в обычных и курортных гостиницах.
Особенности загрузки номерного фонда гостиниц с казино.
Бронирование номеров для постоянных клиентов отелей с казино.
Организация питания гостиниц с казино.
Выставление счетов за питание и напитки посетителям казино.
Взаимоотношения гостиницы с казино с выигравшими или проигравшими клиентами.
Имеются ли гостиничные пиктограммы, обозначающие услуги для отдельных категорий гостей?
Какие виды текущего ремонта выполняются в гостинице?
Какие виды капитального ремонта выполняются в гостинице?
Назовите основные признаки предприятий общественного питания.
Назовите основные типы предприятий общественного питания.
Какой самый распространенный тип предприятия общественного питания? Дайте его характеристику.
Дайте характеристику типа предприятия общественного питания, предоставляющего лечебное питание.
Каковы основные признаки ресторана?
Дайте характеристику предприятию общественного питания – домовая кухня.
Назовите специализированные предприятия по продаже напитков в общественном питании.
Что общего и чем отличается коктейль-бар от коктейль-холла?
Назовите предприятия общественного питания, получившие в настоящее время наибольшее развитие.
Как называется обслуживание вне помещений предприятия питания на Западе?
Какому традиционному виду обслуживания в Восточной Европе соответствует кейтеринг?
Назовите основные категории кейтеринга.
В чем основное отличие кейтеринга в помещении от ресторанного обслуживания?
Какой вид кейтеринга имеет преимущества по сравнению с другими видами общественного питания?
Какую форму обслуживания называют «торговлей с автомобиля»?
Какими видами обслуживания кейтеринг представлен в нашей стране?
В чем отличие организационной структуры предприятия общественного питания от производственной?
Чем характеризуется основное производство предприятия общественного питания?
Что входит в состав цеха предприятия общественного питания в зависимости от характера технологического процесса и объема работ?
По скольким признакам могут специализироваться цехи предприятия общественного питания?
Назовите важнейшие направления совершенствования производственной структуры предприятия общественного питания.
Что является визитной карточкой любого предприятия общественного питания?
Порядок расположения закусок и блюд в меню.
Что указывается в спецификации при закупке вино-водочных изделий?
Назовите методы обслуживания в предприятиях общественного питания.
В каких случаях в ресторанах применяется в основном русский метод обслуживания?
В каком документе излагаются права и обязанности работника предприятия общественного питания?
Какие основные участки входят в комплекс санитарно-гигиенических мероприятий предприятия общественного питания?
Назовите важнейшие факторы надлежащего санитарного состояния предприятия общественного питания.
На ком лежит ответственность за соблюдение мер техники безопасности на предприятии общественного питания?
С какими правилами в первую очередь должен быть ознакомлен работник, поступающий на работу в предприятие общественного питания?
Назовите аппаратурные процессы в общественном питании.
Какова структура производственного процесса на предприятии общественного питания?
На что делится каждая операция производственного процесса на предприятии общественного питания?
Дайте определение производственного цикла.
Какие факторы влияют на сокращение длительности производственного цикла?
Что является нормативной основой технологических карт?
Что указывается на лицевой стороне технологической карты?
Что указывается на оборотной стороне технологической карты?
Что включает продукция собственного производства предприятия общественного питания?
Что называется покупными товарами?
Что такое товарооборот?
В чем особенности спроса на продукцию общественного питания?
Назовите экономические факторы, влияющие на спрос.
Назовите социальные факторы, влияющие на спрос.
Какие демографические факторы влияют на спрос?
Назовите направления исследования спроса населения.
Назовите основной метод изучения реализованного спроса.
Каковы статистические методы анализа информации при изучении спроса на продукцию общественного питания?
Каковы экономические задачи рекламы предприятия общественного питания?
В чем состоят просветительские задачи рекламы предприятия общественного питания?
Что называется издержками производства и обращения в общественном питании?
Что относится к условно-постоянным издержкам общественного питания (характеристика и статьи)?
Что относится к переменным издержкам общественного питания (характеристика и статьи)?
Как определяется усредненный ресторанный счет?